Zwilling Miyabi 6000 MCT Gyutoh Messer, 24 cm
Ästhetik und Funktionalität gehen Hand in Hand mit perfektem Design. Die Messer der Serie Miyabi 6000 MCT überzeugen Profis und Hobbyköche gleichermaßen durch ihr unübertroffenes Aussehen und ihre erstklassigen funktionalen Eigenschaften. Einer der Gründe dafür ist die perfekte Synergie zwischen dem Griff aus exotischem Holz und der Klinge, die sich perfekt ergänzen und ein harmonisches Ganzes bilden. Die Verarbeitung der Klinge in der speziellen Tsuchime-Metallwebtechnik unterstreicht die elegante orientalische Optik.
DasGyutoh gilt in Japan als Aufschnittmesser, da es hauptsächlich zum Schneiden von Fleisch in feine Scheiben verwendet wird. Durch die abgerundete Form der Klinge kann es mit einer schwungvollen Bewegung in Scheiben geschnitten werden. In Europa wird das Gyutoh im Allgemeinen als sehr scharfes Allzweck-Küchenmesser verwendet, das zum Schneiden von Fleisch- und Gemüsestücken eingesetzt werden kann.
Die symmetrische Klinge wird nach der traditionellen Honbazuke-Handtechnik geschliffen. Dabei wird die Klinge in einem dreistufigen Verfahren über die gesamte Länge geschliffen, geschärft und poliert, so dass eine extrem scharfe Katana-Klinge entsteht.
Der Kern dieser Messer besteht aus hochwertigem Mikrokarbidstahl und ist mit 2 Schichten aus zwei Stahlsorten unterschiedlicher Härte ummantelt. Der japanische Spezialstahl MC63 ist mit Kobalt, Molybdän und Vanadium angereichert, um eine höhere Klingenhärte und Haltbarkeit zu erreichen. Der hohe Kohlenstoffgehalt in Kombination mit der speziellen CRYODUR Gefrierhärtungstechnologie verleiht dem Messer eine extreme Härte von ca. 63 Rockwell-Graden für eine unvergleichliche und lang anhaltende Schärfe.Die Tsuchime genannte Metall-Backtechnik sorgt für eine optisch beeindruckende und raffinierte Optik der strukturierten Oberfläche.
Derergonomische Griff in der traditionellen "D"-Form aus exotischem Pakkaholz liegt sehr gut in der Hand, nicht nur bei der Arbeit.Die glatten Linien, aber auch der perfekt fließende Übergang zwischen Klinge und Griff, verleihen jedem Messer ein raffiniertes Aussehen. Das Messer ist perfekt ausbalanciert und ermöglicht eine sichere und komfortable Handhabung ohne Ermüdung der Hand. Das Mosaikdekor auf der Klinge verleiht dem Messer eine besondere Note und ergänzt stilvoll die orientalische Stimmung des Messers. Der Griff hat ein einzigartiges Miyabi-Logo auf dem Metallsockel.
- Die Klinge wird mit der speziellen CRYODUR-Technologie bei -196ºC gehärtet, um eine lange Schnitthaltigkeit zu gewährleisten
- Extrem scharfe Klinge mit hoher Schnitthaltigkeit
- Ergonomischer "D"-förmiger Griff aus exotischem Pakkaholz, verziert mit orientalischem Mosaik und Metallfuß
- Einzigartiger dreistufiger Honbazuke-Handschärfungsprozess
- Handgefertigt in Seki, Japan
- MC63 Karbidstahl-Kern
- Klingenhärte ca. 63 HRC
