Zwilling Miyabi Black 5000 MCD Shotoh Messer, 13 cm
Seit jeher spielt in der japanischen Küche die perfekte Ästhetik eine große Rolle. Die Art und Weise, wie das Essen serviert wird, spielt eine ebenso wichtige Rolle wie der perfekte Geschmack und das Aroma. Auch in der Küche stellen japanische Köche an die Ästhetik ihrer Messer ebenso hohe Ansprüche wie an deren perfekte Funktionalität - insbesondere an die extreme und lang anhaltende Schärfe. Das japanische Shotoh-Messer mit einer Klingenlänge von 13 cm aus der Serie Miyabi 5000 MCD bietet anspruchsvollen ProfisProfi- und ambitionierten Hobbyköchen gleichermaßen die perfekte Kombination aus Funktionalität, perfekter Ergonomie und einzigartigem Design.Es eignet sich besonders zum Putzen, Schälen, Zerkleinern oder Schneiden von Obst und Gemüse.
Die symmetrische Klinge wird nach der traditionellen Honbazuke-Handtechnik geschärft. Dabei wird die gesamte Klinge in drei Stufen geschliffen, geschärft und poliert, um eine extrem scharfe Katana-Klinge zu erhalten.
Der Kern dieser Messer besteht aus hochwertigem Karbidstahl. Dieser Kern ist mit 133 Lagen aus zwei unterschiedlich harten Stahlsorten ummantelt, um ein einzigartiges Damaszener-Design zu erzeugen. Der spezielle japanische MC66-Stahl ist mit Kobalt, Molybdän und Vanadium angereichert, um die Härte und Haltbarkeit der Klinge zu erhöhen. Der hohe Kohlenstoffgehalt verleiht dem Messer eine extreme Härte - etwa 66 Rockwell-Grade - für unübertroffene und lang anhaltende Schärfe.
Derergonomische Griff in der traditionellen "D"-Form aus einzigartigem schwarzen Eschenholz verleiht jedem Messer einen Hauch von Einzigartigkeit. Die Wärme, die das natürliche Holz ausstrahlt, kontrastiert perfekt mit der Stahlklinge.Das Mosaikdekor auf der Klinge verleiht dem Messer eine unverwechselbare Note und ergänzt stilvoll die orientalische Anmutung des Messers. Der Griff ist mit einem einzigartigen Miyabi-Logo auf dem Metallsockel versehen.
- Kern aus MC66-Karbidstahl
- Klinge mit spezieller CRYODUR-Technologie bei -196ºC gehärtet für eine lang anhaltende Schärfe
- Hohe Klingenhärte von ca. 66 HRC
- Honbazuke einzigartiges dreiphasiges Handschärfen
- Ergonomischer "D"-förmiger Griff aus einzigartigem schwarzen Eschenholz, verziert mit orientalischem Mosaik und Metallfuß
- Extrem scharfe Klinge mit hoher Schnitthaltigkeit
- Handgefertigt in Seki, Japan
